Каталог книг

Кулинарные секреты итальянской мамы

Перейти в магазин

Сравнить цены

Категория: Дом, семья, быт

Описание

Элла Мартино - талантливая, жизнерадостная и энергичная блондинка, автор нашумевшего бестселлера "Вкус Тосканы", хозяйка популярного блога об Италии и ее кухне, в особенности которой ее посвящает самая настоящая итальянская мама! Благодаря "Кулинарным секретам итальянской мамы" российским читателям впервые станут известны рецепты, по которым готовили только коренные жители солнечной страны - да и то лишь те, кто умел беречь семейные традиции… Из поколения в поколение хозяйки передают многолетний опыт искусства приготовления еды, и Элла щедро делится этими ценными знаниями со своими читателями. Вторая книга Эллы Мартино написана в теплом домашнем стиле, как если бы бабушка делилась с внучкой не только важными кулинарными моментами, но и своими воспоминаниями. Простые и сложные технологии приготовления традиционных итальянских продуктов, рассказы о местных овощах и травах, советы по их обработке и хранению, яркие картинки сельской жизни. И, конечно же, рецепты закусок и супов, горячих блюд и гарниров, сладкой и несладкой выпечки, десертов, ликеров и заготовок, которые сопровождаются настолько "сочными" и аппетитными фотографиями, что хочется бросить все дела и… начать готовить!

Сравнить Цены

Предложения интернет-магазинов
Мартино Э. Кулинарные секреты итальянской мамы Мартино Э. Кулинарные секреты итальянской мамы 1112 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Быкова А. Секреты спокойствия ленивой мамы Быкова А. Секреты спокойствия ленивой мамы 321 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Анделин Х. Все о детях Секреты воспитания от мамы 8 детей и бабушки 33 внуков Анделин Х. Все о детях Секреты воспитания от мамы 8 детей и бабушки 33 внуков 461 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Отсутствует Золотая коллекция кулинарных рецептов Отсутствует Золотая коллекция кулинарных рецептов 24.95 р. litres.ru В магазин >>
Эксмо Секреты спокойствия Эксмо Секреты спокойствия "ленивой мамы" 321 р. mytoys.ru В магазин >>
Лидия Горячева, Лев Кругляк, Дарья Федорова, Юрий Кузнецов, Лариса Велькович Как вырастить ребенка. Мысли многодетной мамы. Секреты поведения детей (комплект из 3 книг) Лидия Горячева, Лев Кругляк, Дарья Федорова, Юрий Кузнецов, Лариса Велькович Как вырастить ребенка. Мысли многодетной мамы. Секреты поведения детей (комплект из 3 книг) 599 р. ozon.ru В магазин >>
Матвеева Н., Кузнецов Ю., Федорова Д., Горячева Л. Мысли многодетной мамы Осознанное замужество Как вырастить ребенка Секреты поведения детей комплект из 4 книг Матвеева Н., Кузнецов Ю., Федорова Д., Горячева Л. Мысли многодетной мамы Осознанное замужество Как вырастить ребенка Секреты поведения детей комплект из 4 книг 815 р. chitai-gorod.ru В магазин >>

Статьи, обзоры книги, новости

Кулинарные секреты итальянской мамы

Кулинарные секреты итальянской мамы

Популярный кулинарный блогер, автор блистательной антологии «Вкус Тосканы» Элла Мартино продолжает раскрывать сокровенные тайны региональной итальянской гастрономии. Новая книга автора открывает читателям доступ всвятая святых примерной итальянской хозяйки – на домашнюю кухню. Этот уникальный экскурс стал возможен благодаря свекрови Эллы Мартино по имени Микелина, в арсенале которой скопилось столько вкуснейших фирменных кушаний, что за одну книгу и не расскажешь. Поэтому для своих «Кулинарных секретов» Элла постаралась отобрать только самые выдающиеся блюда, ингредиенты которых несложно отыскать в России. Получилось более ста семейных рецептов, многие из которых были перенесены на бумагу впервые, поскольку в домашней кухне все делается «на глазок».

Видео: Кулинарные Рецепты

Что готовит опытная итальянская хозяйка для своих любимых домочадцев? Чем таким вкусненьким пахнет у неё на кухне? Как сделать то же самое самостоятельно? Прочитав новую книгу Эллы Мартино, вы узнаете об этом всё!

Вам станут доступны тонкости приготовления разнообразных семейных блюд, вкус которых оттачивался годами. Домашнее итальянское меню устроено с впечатляющим размахом. Базовые бульоны и супы, разнообразные мясные и овощные блюда, домашние колбасы, сыры, закуски, соусы, домашние заготовки, ликеры, сладкая выпечка, пицца, кальцоне, домашний хлеб, и, конечно же, всевозможные виды пасты: кавателли, мальтальяти, ригатони, спагетти, тальятелле, итальянские клецки ньокки, - всего и не перечислить. Между прочим, машинка для раскатывания пасты стала первым подарком, который Микелина преподнесла своей русской невестке. Ведь каждая уважающая себя итальянка должна уметь готовить домашнюю пасту!

Видео: Кулинарные секреты Гены Штерна. Выпуск 3. (Zuppa di pesce)

Удобная навигация делает работу с этой книгой вдвойне приятной: словарь терминов и два указателя - по типу продуктов и в алфавитном порядке – не дадут вам заблудиться и проведут по самым сокровенным уголкам домашней итальянской кухни. Buonappetito!

Об авторе - Элла Мартино

Элла Мартино - известный кулинарный блогерelladkin.

Видео: ВЛОГ 26.10.16. ГОТОВИМ ПАСТУ С КАРТОФЕЛЕМ (РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ)

Родилась 29 октября в Ангарске, Россия. Переехала с родителями на Украину, где закончила школу и получила высшее образование по специальности психолог.

Живет и работает в Италии. Там же она начала увлекаться кулинарией. С ноября 2011 года занимается организацией гастрономических туров по Тоскане, куда планирует переехать жить уже в 2012 году.

Видео: ТОП 6 советов "Как перестать выбрасывать деньги" [Рецепты Bon Appetit]

С марта 2007 года ведет свой блог в ЖЖ, посвященный Италии и ее кухне, который за короткое время стал одним из самых популярных и посещаемых (более 12 000 «френдов»). Так как Элла живет в Италии, то и специализируется на местной гастрономии. На кухне ей помогает свекровь, которая в совершенстве владеет кулинарным искусством и делится с Эллой всеми тонкостями и секретами.

Источник:

rutellwoman.ru

Скачать Кулинарные секреты итальянской мамы

Кулинарные секреты итальянской мамы. Рецепты и традиции (Кулинария. Авторская кухня)

  • Название: Кулинарные секреты итальянской мамы. Рецепты и традиции (Кулинария. Авторская кухня)
  • Автор: Элла Мартино
  • Метки: Элла Мартино - Кулинарные секреты итальянской мамы. Рецепты и традиции (Кулинария. Авторская кухня)
  • Размер: 76.48 МБ
СКАЧАТЬ КНИГУ ЧИТАТЬ ONLINE БУМАЖНАЯ ВЕРСИЯ КНИГИ

Элла Мартино - талантливая, жизнерадостная и энергичная блондинка, автор нашумевшего бестселлера "Вкус Тосканы", хозяйка популярного блога об Италии и ее кухне, в особенности которой ее посвящает самая настоящая итальянская мама!

Благодаря "Кулинарным секретам итальянской мамы" российским читателям впервые станут известны рецепты, по которым готовили только коренные жители солнечной страны - да и то лишь те, кто умел беречь семейные традиции…

Из поколения в поколение хозяйки передают многолетний опыт искусства приготовления еды, и Элла щедро делится этими ценными знаниями со своими читателями. Вторая книга Эллы Мартино написана в теплом домашнем стиле, как если бы бабушка делилась с внучкой не только важными кулинарными моментами, но и своими воспоминаниями.

Простые и сложные технологии приготовления традиционных итальянских продуктов, рассказы о местных овощах и травах, советы по их обработке и хранению, яркие картинки сельской жизни.

И, конечно же, рецепты закусок и супов, горячих блюд и гарниров, сладкой и несладкой.

Источник:

padabum.com

Готовим по книгам: секреты итальянской мамы - Тест-драйв: готовим по книгам - Леди

Готовим по книгам: секреты итальянской мамы

От редакции. Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.

Мы с мужем оба очень любим готовить и зачастую «деремся» за место у плиты. Когда к нам в руки попала книга Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы», мы сразу решили, что готовить будем вместе.

Книга невероятно уютная и домашняя. К каждому рецепту прилагается небольшая история, повествующая о повседневной жизни в Италии, людях и их вкусах. Для сложных рецептов сделаны дополнительные фотографии процесса приготовления, так что вы без проблем самостоятельно приготовите пасту или тесто для лазаньи.

Картинки в книге показались нам настолько аппетитными, что мы решили начать немедленно. То есть в 9 вечера. Готовили мы, конечно, пасту.

Тальятелле с соусом из белых грибов

Для начала необходимо приготовить саму пасту.

Ингредиенты: 300 г просеянной муки, 3 куриных яйца, соль, немного муки для замеса теста.

Приготовление. На стол просейте муку, сделайте в центре углубление, добавьте яйца и щепотку соли и энергично замесите тесто. Для этого аккуратно взбивайте рукой яйца и понемногу подсыпайте с краев муку. Тесто должно получиться однородным, мягким и эластичным. Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник. Потом выложите тесто на поверхность, присыпьте мукой и очень тонко раскатайте скалкой. Сложите тесто напополам и нарежьте полосками толщиной 0,5 см. Получившиеся тальятелле возьмите в руки и слегка встряхните, затем выложите на полотенце и подсушите в течение 20 минут. Варить тальятелле в кипящей подсоленной воде 4—5 минут.

Сливочный соус из белых грибов

Ингредиенты: 400 г свежих белых грибов, 400 мл сливок (жирность 32%), 1 луковица, 1 веточка тимьяна, 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист, оливковое масло холодного отжима, свежемолотый черный перец, соль.

Приготовление. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук почистите и мелко порубите. В сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем лук. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте сливки, добавьте лавровый лист и тушите грибы, не накрывая сковородку крышкой, 7 минут на медленном огне. Всыпьте мелко нарубленные листья петрушки и тимьяна, посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.

На практике. Самостоятельно приготовить пасту, пожалуй, самое сложное, но и самое интересное в этом рецепте. Приготовление теста оказалось очень простой задачей, а вот дальнейшее его раскатывание заставило нас попотеть в прямом смысле этого слова. Толщина теста не должна превышать 0,5 мм, и при этом его важно не порвать! Итог: 15 минут кропотливой работы скалкой + накачанные бицепсы на руках.

Для приготовления соуса нам пришлось немного подкорректировать ингредиенты. Свежие белые грибы заменили сушеные, а вместо 32% сливок мы «на глаз» смешали 25% и 40%. Свежего тимьяна в ближайшем супермаркете также не нашлось, пришлось заменить его на сушеный.

Приготовление этого блюда затянулось почти на 3 часа, но оно того стоило. Тальятелле с соусом из белых грибов получились невероятно вкусными и были съедены немедленно, несмотря на то что часы показывали уже почти час ночи!

Оладьи с цукини и моцареллой

Ингредиенты: 400 г маленьких цукини, 50 г муки из мягких сортов пшеницы, 1 куриный желток, 2 яичных белка, 250 г сыра моцарелла, 1 маленький пучок петрушки, оливковое масло холодного отжима, свежемолотый черный перец, соль.

Приготовление. Петрушку помойте, обсушите и мелко порубите. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками. Цукини мелко натрите, получившуюся массу отожмите руками и выложите в отдельную миску. Добавьте муку, моцареллу, желток, петрушку, соль, перец и тщательно перемешайте. В отдельной миске на большой скорости взбейте белки до мягких пиков и аккуратно перемешайте с массой из цукини движениями сверху вниз. В сковороде разогрейте оливковое масло. Набирая тесто ложкой, обжарьте в масле оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

На практике. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо. Оладьи получаются очень сочные и нежные. Подойдут как для закуски, так и в качестве основного блюда. Мы дополнили их салатом из свежих овощей, и получился отличный вегетарианский ужин.

Ингредиенты: 500 мл соуса бешамель, 1 л мясного рагу, 250 г сыра моцарелла, 200 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы, 2 куриных яйца, соль.

Приготовление. «Соберите» лазанью. Моцареллу достаньте из рассола, отожмите руками и нарежьте небольшими кусочками. Мясное рагу тщательно перемешайте с соусом бешамель и распределите небольшую часть смеси по дну формы. Сверху выложите в один слой листы лазаньи, смажьте их соусом и распределите сверху кусочки моцареллы. Накройте листами лазаньи и повторяйте процесс так, чтобы в итоге, верхний слой получился из моцареллы. Несколько раз наколите тесто вилкой. Накройте лазанью фольгой, чтобы она не пригорала, и поставьте в предварительно разогретую до 190°С духовку. Через 35 минут снимите фольгу, увеличьте температуру духовки до 220°С и поставьте лазанью еще на 15 минут.

Ингредиенты: вода, 1,5 л пассаты из томатов, 100 г сыровяленой панчетты (разновидность бекона), 250 г свежеприготовленного свиного фарша, 250 г свежеприготовленного говяжьего фарша, 1 маленькая луковица, 2 веточки базилика, оливковое масло холодного отжима, свежемолотый черный перец, соль.

Приготовление. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем нарезанную кубиками панчетту до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук. Влейте заранее приготовленную пассату из томатов (томатный соус) и 2—3 половника воды. Варите соус на медленном огне под крышкой 30 минут. В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте в нем фарш до золотистого цвета на сильном огне, постоянно помешивая. В кастрюлю с соусом добавьте фарш и 2 листика базилика. Посолите и поперчите. Варите на медленном огне под крышкой около 1,5 часов, постоянно помешивая соус.

Ингредиенты: вода, помидоры.

Приготовление. Помидоры помойте и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, когда кожица на помидорах лопнет, и уберите кастрюлю с огня. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена и лишнюю жидкость и измельчите в блендере до однородного состояния.

Ингредиенты: 500 мл холодного молока 6% жирности, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка просеянной пшеничной муки, ? чайной ложки молотого мускатного ореха, свежемолотый черный перец, соль.

Приготовление. В большом сотейнике или кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло и спассеруйте в нем муку. Тонкой струйкой влейте холодное молоко и убавьте огонь. Помешивая, варите соус до загустения. В готовый соус добавьте мускатный орех и перец. При необходимости посолите.

Ингредиенты: 200 г просеянной муки, 2 куриных яйца, соль.

Приготовление. На стол просейте горкой муку, сделайте в центре углубление, добавьте яйца и соль и энергично замесите тесто. Для этого аккуратно взбивайте рукой яйца и понемногу подсыпайте с краев муку. Тесто должно получиться однородным, мягким и эластичным. Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто скатайте в жгут толщиной около 8 см и нарежьте на 5—6 одинаковых кусочков. Раскатать тесто до нужной толщины (не больше 0,5 см) без специальной машинки для приготовления пасты довольно сложно. Мы использовали скалку. Уже раскатанное тесто разрежьте на одинаковые прямоугольные листы. Готовые листы отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.

На практике. До сегодняшнего дня самым мучительным для меня было приготовление пирожков из дрожжевого теста. Но лазанья победила пирожки с огромным отрывом. На ее приготовление у нас ушло более 4 (. ) часов, при том что готовили мы в 4 руки. Можно, конечно, было заменить часть ингредиентов готовыми полуфабрикатами, но мы решили воспроизвести рецепт Эллы Мартино в первозданном виде. Наши старания были щедро вознаграждены — вкуснее лазаньи мы еще не пробовали.

На уборку кухни и мытье горы использованной посуды ушла еще вечность. Тем, кто решится на подобный подвиг, настоятельно рекомендую начать готовить лазанью с утра. Как раз поужинаете.

Мягкий шоколадный десерт

Ингредиенты: 200 г горького шоколада (содержание какао 80%), 2 куриных яйца, 2 желтка, 60 г сахара, 140 г сливочного масла, 40 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы, сливочное масло для смазывания формы, 4 круглые формочки диаметром 10 см.

Приготовление. Смажьте формы сливочным маслом. В отдельной миске взбейте миксером яйца, добавьте желтки и сахар, чтобы получилась «пышная» масса. Растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло. Влейте тонкой струйкой к взбитым яйцам. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородного состояния. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 10 минут.

На практике. Простой, быстрый и вкусный рецепт. Получились очень шоколадные десерты — нежные и ароматные. Мы украсили их свежей клубникой, получилось просто божественно!

Итог: Мои впечатления от книги Эллы Мартино смешанные. Приготовленные нами блюда получились без особых проблем, были вкусными и сытными. Идеальный вариант для воскресного обеда или ужина. Но, на мой взгляд, готовить по рецептам Эллы Мартино каждый день сложно по нескольким причинам:

Источник:

lady.mail.ru

Элла Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы»

Элла Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы»

Популярный кулинарный блогер, автор блистательной антологии «Вкус Тосканы» Элла Мартино продолжает раскрывать сокровенные тайны региональной итальянской гастрономии. Новая книга автора открывает читателям доступ в святая святых примерной итальянской хозяйки – на домашнюю кухню. Этот уникальный экскурс стал возможен благодаря свекрови Эллы Мартино по имени Микелина, в арсенале которой скопилось столько вкуснейших фирменных кушаний, что за одну книгу и не расскажешь. Поэтому для своих «Кулинарных секретов» Элла постаралась отобрать только самые выдающиеся блюда, ингредиенты которых несложно отыскать в России. Получилось более ста семейных рецептов, многие из которых были перенесены на бумагу впервые, поскольку в домашней кухне все делается «на глазок».

Что готовит опытная итальянская хозяйка для своих любимых домочадцев? Чем таким вкусненьким пахнет у неё на кухне? Как сделать то же самое самостоятельно? Прочитав новую книгу Эллы Мартино, вы узнаете об этом всё!

Вам станут доступны тонкости приготовления разнообразных семейных блюд, вкус которых оттачивался годами. Домашнее итальянское меню устроено с впечатляющим размахом. Базовые бульоны и супы, разнообразные мясные и овощные блюда, домашние колбасы, сыры, закуски, соусы, домашние заготовки, ликеры, сладкая выпечка, пицца, кальцоне, домашний хлеб, и, конечно же, всевозможные виды пасты: кавателли, мальтальяти, ригатони, спагетти, тальятелле, итальянские клецки ньокки, - всего и не перечислить. Между прочим, машинка для раскатывания пасты стала первым подарком, который Микелина преподнесла своей русской невестке. Ведь каждая уважающая себя итальянка должна уметь готовить домашнюю пасту!

Удобная навигация делает работу с этой книгой вдвойне приятной: словарь терминов и два указателя - по типу продуктов и в алфавитном порядке – не дадут вам заблудиться и проведут по самым сокровенным уголкам домашней итальянской кухни. Buon appetito!

Об авторе: Элла Мартино - известный кулинарный блогер elladkin.

Родилась 29 октября в Ангарске, Россия. Переехала с родителями на Украину, где закончила школу и получила высшее образование по специальности психолог.

Живет и работает в Италии. Там же она начала увлекаться кулинарией. С ноября 2011 года занимается организацией гастрономических туров по Тоскане, куда планирует переехать жить уже в 2012 году.

С марта 2007 года ведет свой блог в ЖЖ, посвященный Италии и ее кухне, который за короткое время стал одним из самых популярных и посещаемых (более 12 000 «френдов»). Так как Элла живет в Италии, то и специализируется на местной гастрономии. На кухне ей помогает свекровь, которая в совершенстве владеет кулинарным искусством и делится с Эллой всеми тонкостями и секретами.

Источник:

www.gurmania.ru

Элла Мартино

Элла Мартино. "Кулинарные секреты итальянской мамы"

Поистине, приезжая в Италию, становишься настоящим кулинарным маньяком. И если раньше вы заходили в продовольственные магазины в качестве вынужденной повинности, то в Италии вы начинаете чувствовать себя экспертом, точная зная, какая именно паста вам нужна на сегодняшний день и каким именно соусом вы ее будете заправлять.

Элла Мартино попала именно в такую ситуацию. Приехав из заснеженной России, из далекого города Ангарска, она настолько растворилась в пряных вкусах и запахах Тосканы, что стала настоящим профессионалом кухни, верным адептом итальянской еды. Ее вторая книга "Кулинарные секреты итальянской мамы" (издательство "Эксмо") открывает читателям доступ в святая святых примерной итальянской хозяйки - на домашнюю кухню.

Мартино рассказывает, что этот уникальный экскурс стал возможен исключительно благодаря свекрови по имени Микелина, в арсенале которой скопилось столько вкуснейших фирменных кушаний, что за одну книгу и не расскажешь. Первым подарком, который преподнесла она своей русской невестке, стала машинка для раскатывания пасты. Ведь каждая уважающая себя итальянка должна уметь готовить домашнюю пасту! А вторым, и самым главным, стал ее опыт домашней хозяйки.

Для своих "Кулинарных секретов" Элла постаралась отобрать только самые выдающиеся блюда, ингредиенты которых несложно отыскать в России. Получилось более ста семейных рецептов, многие из которых были перенесены на бумагу впервые, поскольку в домашней кухне все делается "на глазок". Еще недавно, примерно до середины 60-х годов прошлого века, многие продукты питания производили в домашних условиях. Практически каждая итальянская семья делала сыры, рикотту, колбасы, хлеб, пасту. И, конечно же, заготавливала сыровяленые изделия на зиму. В конце прошлого века началось переселение людей в большие города, что в корне изменило ситуацию. Сейчас производством колбас занимаются большие и маленькие фабрики, и редко какая семья изготавливает их в домашних условиях. Но многие пожилые итальянки до сих пор занимаются заготовками сами и стараются, по возможности, передать это умение своим детям и внукам. Поделилась своими знаниями с невесткой и Микелина.

- Мне стали доступны тонкости приготовления разно-образных семейных блюд, вкус которых оттачивался годами, - говорит Элла. - Домашнее итальянское меню устроено с впечатляющим размахом. Базовые бульоны и супы, разнообразные мясные и овощные блюда, домашние колбасы, сыры, закуски, соусы, домашние заготовки, ликеры, сладкая выпечка, пицца, кальцоне, домашний хлеб и, конечно же, всевозможные виды пасты: кавателли, мальтальяти, ригатони, спагетти, тальятелле, итальянские клецки ньокки, - всего и не перечислить.

Также в книге даны ценные и уникальные советы. Основа основ множества блюд, и не только итальянских, - хороший бульон. Чтобы сэкономить время, его можно порционно заморозить в пластиковых стаканчиках и использовать по мере надобности. Однако Микелина предпочитает готовить еду на свежем, только что сваренном бульоне. Кстати, для куриного варианта она обычно выбирает петуха. А приготовление свежей пасты! Элла добавляет, что в их семье - это настоящее магическое действо! Микелина работает с тестом с самого юного возраста. Тогда ритуал совершался ежедневно: пока отец был на работе, ее мама энергично замешивала и раскатывала тесто, а сама она вместе с сестрами делала из готового теста кавателли, такоцце, пентачче и другие виды пасты. Часть готовых изделий отваривали на обед, оставшиеся подсушивали при комнатной температуре, раскладывая на специальном столике на кухне. Также в южной Италии существует чудесная традиция вялить на солнце овощи. Обычно хозяйки занимаются этим в июле и августе - в это время спелых овощей в избытке. А также здесь много ароматных трав, которые можно выращивать круглый год. И местная кухня немыслима без этих пряных добавок, удачно сочетающихся с простыми ингредиентами. Среди любимых трав Микелины: базилик, розмарин, тимьян, орегано и петрушка.

Элла добавляет, что ее книга получилась очень личной, ведь в нее она вложила частичку своей души и поделилась тем, что для нее по-настоящему дорого. А именно кулинарными секретами и любимыми рецептами своей семьи. Так, в книге есть рецепт любимого блюда мужа Эллы: ягнячьи ребрышки, запеченные с овощами. Микелина, а теперь и Элла всегда готовят его, как только появляются первые свежие овощи - морковь и цуккини. В процессе запекания ребрышки пропитываются ароматом вина и овощей и становятся необычайно вкусными. А без ягнячьих ребрышек, запеченных на углях, не обходится ни один праздник, особенно Пасха и Рождество. Как и без лазаньи. У любой итальянки есть свой коронный рецепт лазаньи, и Микелина не исключение. Ее любимый вариант очень отличается от классического болонского, для которого листы теста готовят с добавлением шпината, мясное рагу варят по другому рецепту, а в начинку не кладут моцареллу.

- Я с удовольствием продолжаю знакомить своих читателей с жизнью простых людей в Италии, потому что считаю, что это лучший способ познать любую страну, - добавляет Мартино. - А ведь когда я приехала сюда, то долгое время и сама Италия, и ее жители казались мне чужими. Я почти ничего не знала о жизни здесь, кроме того, что видела на картинках. Но вскоре осознала: чтобы понять и полюбить эту страну, не стоит полагаться на путеводители и сайты в интернете, нужно самой как можно больше узнать о ней. Я начала наблюдать за тем, как живут и что готовят моя свекровь, ее родственники и подруги. Мы встречались каждые выходные, и я, словно губка, впитывала все, что мне рассказывала и показывала Микелина, настоящая волшебница на кухне. Ее руки - руки человека, прожившего сложную трудовую жизнь, - каждый день творят кулинарные чудеса. А однажды я поняла, что радость общения с ней очень хочется разделить со своими читателями. Так родилась эта книга.

Удобная навигация делает работу с этой книгой вдвойне приятной: словарь терминов и два указателя - по типу продуктов и в алфавитном порядке - не дадут вам заблудиться и проведут по самым сокровенным уголкам домашней итальянской кухни. А прекрасные и тоже весьма "вкусные" фотографии, сделанные самой Эллой, дополнят общее впечатление.

Источник:

a.mospravda.ru

Кулинарные секреты итальянской мамы в городе Новокузнецк

В представленном каталоге вы можете найти Кулинарные секреты итальянской мамы по разумной цене, сравнить цены, а также изучить другие книги в группе товаров Дом, семья, быт. Ознакомиться с свойствами, ценами и обзорами товара. Транспортировка производится в любой город России, например: Новокузнецк, Волгоград, Москва.