Каталог книг

Итальянский ресторан. Создание и управление

Перейти в магазин

Сравнить цены

Описание

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.

Сравнить Цены

Предложения интернет-магазинов
Моисеева М. Итальянский ресторан. Создание и управление Моисеева М. Итальянский ресторан. Создание и управление 575 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Теренс Конран (0+) Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие Теренс Конран (0+) Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие 394 р. alpinabook.ru В магазин >>
. Карманный итальянский разговорник . Карманный итальянский разговорник 76 р. ozon.ru В магазин >>
Отсутствует Карманный итальянский разговорник Отсутствует Карманный итальянский разговорник 39.9 р. litres.ru В магазин >>
Брагина З., Андреева Н. Управление организационным знанием промышленного предприятия. Создание условий для проявления и использования творческой активности и предприимчивости персонала. Монография Брагина З., Андреева Н. Управление организационным знанием промышленного предприятия. Создание условий для проявления и использования творческой активности и предприимчивости персонала. Монография 669 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
. Лучшие праздничные блюда . Лучшие праздничные блюда 226 р. ozon.ru В магазин >>
С.А. Матвеев Быстрый итальянский. Универсальный учебник для изучающих итальянский язык. Новый подход С.А. Матвеев Быстрый итальянский. Универсальный учебник для изучающих итальянский язык. Новый подход 229 р. book24.ru В магазин >>

Статьи, обзоры книги, новости

Бизнес-план по открытию итальянского ресторана с расчетами

Бизнес-план по открытию итальянского ресторана

Популярность итальянской кухни не подвержена веяниям гастрономической моды и временным кризисным факторам. У предпринимателей и сегодня есть все условия для развития успешного этого формата в сфере HoReCa.

С чего начать ресторанный бизнес?

Открытие итальянского ресторана начинается с грамотного составления бизнес-плана. Планирование бизнеса — неотъемлемое условие для запуска нового заведения общественного питания.

Если вы хотите открыть ресторан и получать прибыль:

  • формулируйте бизнес-план четко и лаконично;
  • рассмотрите поэтапно каждый вопрос.

Вкладывать финансы нужно в перспективное дело, чтобы в будущем получить доход, а не убытки. Поэтому на этапе планирования важно определить, какую сумму вы готовы инвестировать в ресторан, когда бизнес окупится, и какова прогнозируемая прибыль.

Разработка бизнес-плана ресторана — процесс сложный. Если самостоятельно беретесь за дело, то Вы должны хорошо ориентироваться в теме ресторанной индустрии и учитывать подводные камни. Разбираться в вопросах лицензирования, локальной конкуренции на рынке, особенностях налогообложения, автоматизации и сертификации ресторана.

Мы рекомендуем доверить бизнес-планирование специалистам. С помощью профессионалов разработка документа пройдет в минимальные сроки. Эксперты уже сталкивались с подобными вопросами, разработали и воплотили в жизнь сотни идей. Знают алгоритм действий и путь успешного достижения цели. Над проектом работают опытные инженеры, проектировщики и дизайнеры, способные критически оценить ситуацию и найти креативное решение.

Этапы бизнес планирования Этап №1 . Анализ рынка и выбор концепции

Необходимо проанализировать выбранный сегмент. Изучить стратегию и работу конкурентов — их меню, проводимые акции и скидки. Определить аудиторию и предпочтения потенциальных клиентов. Концепция заведения – столп, на который вы будете опираться в принятии решений. Исходя из намеченной суммы инвестиций, делается расчет бюджета на открытие ресторана. Каждое предприятие питания обладает своей «фишкой». Одни привлекают ценой, другие — выгодным расположением, третьи — оригинальным меню, а четвертые — экстравагантным дизайном интерьера. Что выберете Вы? Предпочтете аутентичность кухни — приготовление блюд только из итальянских продуктов. Или вашим коньком станет бесплатная пицца при заказе семейного ужина.

Этап №2 . Выбор местоположения и помещения

Успешность будущего ресторанного проекта зависит и от грамотного подбора места. Неудачное расположение требует больших затрат на раскрутку заведения. Оптимально купить или арендовать площадь под ресторан в местах с большим трафиком потенциальных гостей (торговые центры, транспортные развязки, историческая часть города). После экспертизы помещения составляется смета на проведение строительно-ремонтных работ, разрабатывается дизайн интерьера. Определяется график исполнения и этапы сдачи объекта.

Этап №3 . Подготовка пакета документов и решение организационных и технических вопросов

Самостоятельное общение с различными инстанциями займет много времени и сил. Профильные компании в кратчайшие сроки оформят пакет документов:

  • нормативные акты согласно установленным требованиям СанПин и СНиП;
  • заключения Роспотребнадзора и Госпожнадзора;
  • разрешения на перепланировку помещения, работу персонала и монтаж оборудования;
  • сопроводительные документы на продукцию, лицензию на продажу алкоголя;
  • предоставят план-схему помещения ресторана с расстановкой посадочных мест;
  • подготовят эскизное предложение по оформлению экстерьера и интерьера ресторана;
  • подберут оборудование, посуду, инвентарь и мебель, составят план расстановки;
  • разработают меню, ценовую политику и штатное расписание.

Для выполнения этой части бизнес-плана необходимо знание всех нюансов ресторанного бизнеса, алгоритма подготовки разрешительных документов.

Этап №4 . Разработка меню

Итальянская кухня богаче и интереснее, чем представляют большинство россиян. Это не только паста, пицца, но и знаменитые вина и сыр. Каждый регион Италии славится собственными традиционными блюдами.

В меню итальянского ресторана представлено пять секций:

  1. закуски (antipasti) — свежие овощи, мясо, сыр и рыба, брускетты;
  2. первые блюда (primi) — минестроне, ризотто, паста, тортеллини;
  3. вторые (secondi) — блюда из мяса, птицы и рыбы;
  4. гарниры (contorni) — салаты, картофель, зелень и различные овощи;
  5. десерты (dolci) — мачедония (фруктовый салат), мороженое, тирамису, панна-котта.

Меню пиццы предлагают гостям отдельно. Особого внимания заслуживает винная карта. Вино должно идеально сочетаться с блюдами. Чтобы заинтересовать клиентов и обойти конкурентов, сделайте акцент, к примеру, на сицилийской кухне. Это отличит Ваш ресторан от сотни подобных итальянских заведений общепита.

Этап №5 . Выбор оборудования, посуды и инвентаря

Бизнес-план ресторана итальянской кухни включает производственную часть. В ней отдельно рассматривается перечень техники, посуды и инвентаря. Для оснащения кухни и зоны бара купите стандартное оборудование для приготовления блюд и напитков: плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, столы, миксеры, кофеварки, кухонный, барный и кондитерский инвентарь. Итальянский ресторан требует установки специализированной техники и аксессуаров для пиццы: пиццерийные столы, формы, пресс и т.д. Приобретите стильную фарфоровую посуду, большие блюда или доски, качественное барное стекло.

Этап №6 . Подбор сотрудников ресторана

Позаботьтесь о высоком уровне сервиса. Подбирайте персонал ресторана тщательно. Официантов с приятной внешностью, любезных и учтивых. Для работы на кухне рестораны высокого класса приглашают итальянского шеф-повара, это престижно, но достаточно дорого. Если Вы останавливаете свой выбор на кулинарном мастере из России, то он должен знать традиционную итальянскую кухню, стиль приготовления и подачи блюд, иметь в арсенале несколько авторских кулинарных секретов.

Финансирование и окупаемость

Хочешь, чтобы тебя бесплатно научили зарабатывать от 200 000 руб/мес., продавая товары из Китая? Боишься, что ничего не получится, ничего в этом не понимаешь? Ну что же, наш обучающий вебинар бесплатный – ты в любом случае ничего не теряешь. Потраченное время? Всего лишь 3 часа. Каждый день ты тратишь больше на бесполезный шлак из интернета. Твои выгоды очевидны, отговорок быть не может. Мы тебя ждем: ссылка

Размер инвестиций на открытие ресторана «с нуля» составит примерно 5-12 млн. рублей. Сумма зависит от масштаба бизнеса, выбранной концепции и модели развития.

Первоначальное вложение рассчитывают по соотношению 1 м 2 — тысяча долларов. На открытие и раскрутку ресторана уходит полгода или год. При успешном развитии дел первая прибыль — через 1,5-2 года.

Эксперты подсчитали, в элитных ресторанах со средней наценкой на блюда в 300%, доход составляет 1,5-2,5 млн. рублей в месяц. А прибыль без учета налогов — 300-900 тыс. рублей. В демократичных заведениях общественного питания со средними ценами порог окупаемости наступает при обороте в 3 млн. рублей. В случае если доход составляет 5 млн. рублей, прибыль в среднем 650 тыс. рублей.

В финансовой части бизнес-плана оцените предполагаемые траты и ожидаемый доход. Кроме этого:

  • подготовьте финансовый баланс ресторана
  • рассчитайте стоимость специализированного оборудования
  • проведите анализ самоокупаемости
  • укажите возможные финансовые риски
  • разработайте план выхода из кризисных ситуаций

Достичь положительных результатов возможно при грамотном бизнес-планировании и строгом следовании выбранной концепции.

Источник:

4ownbiz.ru

Купить итальянский ресторан

Итальянский ресторан. Создание и управление

Узнать цену и наличие

Вы всегда можете уточнить на сайте продавца актуальную цену и наличие на товар "Итальянский ресторан. Создание и управление"

Описание товара

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до.. посмотреть полное описание о Итальянский ресторан. Создание и управление

Характеристики Рекомендуем также следующие похожие товары на Итальянский ресторан. Создание и управление Стратегический бренд-менеджмент. Создание, оценка и управление марочным капиталом

Автор книги предлагает менеджерам эффективные концепции и практические методы, позволяющие повысить долгосрочную прибыльность стратегий управления торговой..

Итальянский для предпринимателей. Деловая переписка и контракты

Целями настоящего пособия являются: развитие уме­ния составлять коммерческие письма, вести переписку на итальянском языке, формирование навыков перевода ..

Правильный бизнес. Лидерство, состояние потока и создание смысла

Вам не нравится то, что вы делаете на работе? Работа губит ваше здоровье? Препятствует вашей самореализации? Очень часто ответ на подобные вопросы оказывается..

Организационное управление и искусственный интеллект

В настоящем сборнике рассматриваются: современная концепция и технология работы с системами электронного документооборота, принципы организации архивного..

Управление персоналом. Теория и практика. Организация оплаты труда персонала

Исследуется сущность заработной платы: раскрыто понятие "заработная плата", дана характеристика основных функций, а также факторов, влияющих на заработную..

Управление программами и проектами возведения высотных зданий

Монография соединяет основополагающие теоретические и методические подходы к решению вопросов управления при возведении высотных зданий. На основе анализа..

Источник:

newbookshop.ru

Итальянский ресторан

Итальянский ресторан. Создание и управление Купить в магазинах:

При покупке в этом магазине Вы возвращаете на личный счет BM и становитесь претендентом на приз месяца от BookMix.ru!

Авторы: М. В. Моисеева

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания. Обо всём этом и не только в книге Итальянский ресторан. Создание и управление (М. В. Моисеева)

Выйди из зоны комфорта. Измени свою жизнь. 21 метод повышения личной эффективности

Режим гения. Распорядок дня великих людей

Тайм-драйв. Как успевать жить и работать

Путь к финансовой свободе

Рецензий на «Итальянский ресторан. Создание и управление» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым

Отзывов о «Итальянский ресторан. Создание и управление» пока нет. Оставьте отзыв первым

Цитат из «Итальянский ресторан. Создание и управление» пока нет. Добавьте цитату первым

Предложений от участников по этой книге пока нет. Хотите обменяться, взять почитать или подарить? Добавьте объявление первым!

Интересные посты

Интересная рецензия Стивен Кинг или как НЕ надо писать книги.

Первое моё знакомство со Стивеном Кингом произошло несколько лет назад. Сейчас я не вспомню, какое.

1 день 21 час 38 минут назад

Заметка в блоге Статистика КМ 2017 ч.2

Марафон набирает обороты не по дням, а по часам, сегодня 3 января, а у нас уже 141 поданная.

10 часов 12 минут назад

Новости книжного мира Книжный рейтинг декабря 2017 от BookMix.ru

Начало месяца - время собирать камни - "книжные камни". BookМix.ru представляет.

2 дня 12 часов 4 минуты назад

Заметка в блоге Новогоднее, почтовое и отчетное

Кометой пронеслись последние дни 2017 года и первый день 2018-го. Я едва-едва успела закончить.

1 день 5 часов 8 минут назад

Лучшее в блогах Мой Дед Мороз 2017

Вот и добралось до меня письмо от Деда Мороза, которым для меня оказалась Эйне! Ох, я. читать далее.

Источник:

bookmix.ru

Итальянский ресторан

Итальянский ресторан. Создание и управление Маргарита Моисеева

У нас вы можете скачать книгу Итальянский ресторан. Создание и управление Маргарита Моисеева в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Маргарита Моисеева 'Итальянский ресторан. Создание и управление'. Маргарита Моисеева 'Итальянский ресторан. Создание и управление'Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно - Итальянский ресторан. Создание и управление (Маргарита Моисеева). "Итальянский ресторан. Создание и управление" Маргарита Моисеева. Маргарита Моисеева: Итальянский ресторан. Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Итальянский ресторан: создание и управление / Маргарита Моисеева. Интернет магазин Ozon. ru предлагает купить книгу Итальянский ресторан. Создание и управление с доставкой по почте в любой регион, узнайте цену на Итальянский ресторан. Создание и управление и. Итальянский ресторан: создание и управление. Автор: Маргарита Моисеева. Тип обложки: Мягкая обложкаИтальянский ресторан: создание и управление. 0 (Оставить свой отзыв). Автор: Маргарита МоисееваХозяйства, торговли, сферы обслуживания > Итальянский ресторан : Создание и управление. Маргарита МоисееваМоисеева Маргарита Витальевна: Итальянский ресторан: создание и управление. Издательство: ИД "Ресторанные ведомости"Книга «Итальянский ресторан. Создание и управление» Маргарита Моисеева, «Ресторанные ведомости», 2006 г.

Источник:

mintrans54.ru

Маргарита Моисеева

Скачать или купить книгу Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление

Рубрика: Лучшие книги на тему Туристическая,ресторанная и сервисная деятельность

Доставка по России: Да

Наличие на складе: Есть

Количество страниц: 168

Размеры книги: 70x100/16 см

Год издания: 2006 г.

Издатель: Ресторанные ведомости

Где бесплатно скачать книгу Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление?

В нашем каталоге бизнес-литературы некоторые книги можно скачать бесплатно. Если есть возможность скачать бесплатно книгу Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление в форматах pdf, txt, rar, djvu или doc, то ссылки для скачивания находятся на этой странице. Возможно, скоро появится аудиокнига "Итальянский ресторан. Создание и управление".

Как купить книгу Итальянский ресторан. Создание и управление?

Чтобы купить книжку Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление, перейдите по ссылкам, расположенным выше ↑. Ссылки представлены на лучшие книжные интернет-магазины России: OZON.ru, Лабиринт и другие. В нашем каталоге лучших бизнес-книг Вы найдете самые популярные книги бизнес-тематики, Туристическая,ресторанная и сервисная деятельность. Некоторую литературу можно скачать бесплатно для ознакомления. Доставка всех книг осуществляется по всей России (Москва, Санкт-Петербург, Самара, Пенза, Новгород, Владивосток, Екатеринбург, Киев, Спб, Волгоград, Пермь, Саратов, Уфа, Волгоград, Красноярск, Краснодар, Иркутск, Тула, Воронеж, Казань, Омск, Челябинск, Ростов-на-Дону и другие города).

Цена книги "Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление" одна из самых низких по сравнению с другими интернет-магазинами.

Аудиокнига Маргарита Моисеева. Итальянский ресторан. Создание и управление в нашем каталоге отсутствует и скачать ее нельзя.

Источник:

b2books.ru

Итальянский ресторан. Создание и управление в городе Тольятти

В представленном интернет каталоге вы всегда сможете найти Итальянский ресторан. Создание и управление по разумной стоимости, сравнить цены, а также посмотреть прочие предложения в категории Бизнес и экономика. Ознакомиться с свойствами, ценами и обзорами товара. Доставка может производится в любой город РФ, например: Тольятти, Кемерово, Краснодар.